Nyere studier ved University of Oxford Henry Wellcome Ancient biomolekyler Centre og University of Durham indikerer at grisen ble domestisert flere ganger over historien , går så langt tilbake som 9000 år og fore på flere forskjellige steder over hele Eurasia . arkiv
Wild griser er altetende , opportunistiske nitter . De spiser nesten alt annet enn høy cellulose fodders . Deres naturlige inntaket ville ha tatt med eik og bøk mast ( eikenøtter og bøk nøtter ) liggende på skogbunnen . Lokalsamfunn med delvis tamme griser ville ha vært i stand til å la dyrene å dra nytte av arbeidsfriematvarer som en av flere kilder til inntak .
Dette mønsteret av frittgående ledelsen har vært en konstant i svine omsorg gjennom historie .
to Basic Managment metoder .
Ved middelalderen to grunnleggende mønstre av gris ledelsen var i bruk i europeiske samfunn. Griser ble holdt i samfunnet som stillesittende hjemmeoppdrettsdyr. Andre griser ble tillatt å kjøre helt fritt i skogen , mye som storfe var i den amerikanske Vesten , blir brakt inn bare for identifisering , merking og slakting . Fôr var gratis , omsorg var minimal , og de frittgående griser gitt en jevn reserve av kjøtt og avlsdyr . En mellomliggende tredje gruppe var hjemme avlet dyr lov til å løpe fritt i byene som halvtam lager , som fungerer som et kompromiss mellom det skrevet gris og gratis utvalg . Dette systemet av to etablerte gris heve metoder - med et kompromiss metode å bygge bro over to - tillot bøndene til å dra full nytte av alle tilgjengelige ressurser
Nødvendigheten av Forest Rights
for at dette systemet skal fungere, bønder og bysbarn måtte være i stand til å avhenge av tilgang til skogen . For mye av europeisk historie gjennomsnittlig europeisk borger kunne forvente slik tilgang : skog og andre allmenningene ble holdt i fellesskap , eller når eid av en overherre var fortsatt åpen for spesielle bruksområder , fra beite for falne tre å bruke som drivstoff , til høyre for å kjøre husdyr innenfor skog - en rett som heter " pannage . " Mens rettighetene ble skrelles bort over århundrer , har rester av de gamle rettigheter nølte, sammen med landbruks kunnskap om bruk og verdi av pannage som en måte å opprettholde svin .
I de amerikanske koloniene mye av det sentrale Øst Coast ble brukt som en kilde for pannage for svin, og mange av disse ble helt feral over tid. Den " villsvin " jaktet noen ganger i sør er påminnelser om denne tidlige praktisering av pannage , opprettholdes for generasjoner .
Rett til Mast .
Av alle pannage rettigheter høyre til mast var blant de mer kritiske. Nut avlinger , spesielt eik og bøk , var suveren mat kilder for svin , men utfordrende mat kilder for menneskelig innhøsting. Perioden da nøtter modnet og falt var perfekt timet å fete svin for sen høst slakteri . En bonde med tilgang til eik eller bøk mast kunne dermed konvertere kalorier som finnes i nøtter til kalorier i svinekjøtt med lite eller ingen ekstra innsats og uten ekstra kostnad i fôr . Faktisk , ved hjelp av mast rettigheter en bonde var i stand til å gjøre bruk av en ressurs som ellers ville bli unharvested eller svært ineffektivt høstes .
Culinary fordeler .
P Det er allment akseptert at de matvarer som brukes til å mate og å fullføre kjøtt husdyr påvirke den endelige smaken av produktet. Selv i dag slike utmerkelser som " corn ferdig " varsle mest uinteressert kjøperen som en kjøtt er av høy kvalitet . I store deler av Europa og Nord-Amerika svinekjøtt matet på eik mast , kastanje mast eller bøk mast har et rykte for å produsere eksepsjonell ferdig kjøtt . Virginia eikenøtt - matet spekeskinker ble og er berømt .
P Som et resultat , med den nye interessen i artisanal og høy kvalitet matvarer samt human lager håndtering , er det en oppblomstring av mast -matet svinekjøtt .
