Bison ment smaker veldig lik biff , men den har en rikere og søtere smak . Bison er litt mindre øm enn biff , men mangler den fettete følelsen av at biff noen ganger blader i munnen .
Color
Bison er en mye dypere rødfarge enn biff . Det mangler marmorering , eller små flekker av fett innebygd i muskelen . Fargen kan slå noe som det ser ut som biff som har blitt utelatt for lenge .
Ernæring
Bison kjøtt er mye lavere i fett , kolesterol og kalorier enn biff . Det er også rikere på protein og vitaminer og har en høyere prosentandel av omega 3 og omega 6 fettsyrer . Jo bedre ernæringsmessig verdi er i stor grad skyldes det faktum at bison er gress matet og mer økologisk dyrket enn kyr .
Matlaging
Bison kjøtt tar mye mindre tid til å lage mat enn ku kjøtt . Bare koker bison til sjeldne eller middels sjeldne temperaturer . Det lave fettinnholdet fører bison til å bli tørr jo mer den blir kokt . Det vil miste sin smak hvis kokt forbi middels sjeldne.
Pris
Bison kjøtt er langt dyrere enn biff på grunn av måten den bison er hevet . Grass fôring bison tar tid og er kostbart . Det er også vanskeligere å finne. Du må kanskje gå til en slakterbutikk for å kjøpe et kutt på bison .
