Lederen for et styre omfatter snuten ( hvor munn og nese kan bli funnet) , kjeve , øyne og ører . Målingen sitter på den øverste delen av hodet .
Neck
Halsen er lett identifiseres på steer . Den halshud henger nederst i nakken , og er en kilde til chuck kjøtt .
Front Body
foran kroppen inkluderer avlingene , skulder , bryst , underarm og hover. Den inneholder kjøttet for brisket , skaft og chuck kjøtt .
Mid Body
midten av steer kropp begynner like etter avlinger og inkluderer ryggen , forerib , midten , kam og flanke . Du kan finne høyt priset kutt som loin og rib kjøtt der.
Rump
rumpe begynner på krokene og inkluderer rumpe , pins, kvartal , vri , hasene , og de mellomhender . Rumpe steker og runde biff kutt kommer fra denne delen av styre .
