En gjennomsnittlig melke sauer produserer om lag 400 til £ 1100 . melk i løpet av 160 - dagers laktasjon . Nondairy raser av sau produserer bare 100 til 200 kg. melk i dieperioden . Meieri geiter melkes for et gjennomsnitt på 284 dager per år og produsere 1200 til £ 2600 . melk i dieperioden .
Melk innhold
sauemelk inneholder flere totalt tørrstoff , fett , protein , karbohydrater , kalsium og fosfor enn geitemelk . Den gjennomsnittlige fettinnhold av sauemelk er 7,02 prosent mot 4 prosent for geitemelk . Derfor er antall kalorier i sauemelk betydelig høyere enn kalorier i geitemelk . Ett-hundre gram hel sauemelk inneholder ca 193 kalorier , mens samme mengde hel geitemelk har ca 129 kalorier .
Flytende melk
Goat melk er ofte solgt som flaske helmelk , mens sauemelk er sjelden flaske . Både sau og geitemelk er lettere fordøyelig enn kumelk . En blanding av 60 deler sauemelk til 40 deler vann produserer melk ligner på tekstur og smak til kumelk . Cream ikke stige raskt til toppen når fersk hel geit eller sauemelk sitter på telleren .
Meieri produksjon
Geitemelk er gjort i kremet hvit ost , yoghurt , og inndampet eller tørket melk. Sauemelk er ofte gjort i ost , smør og noen ganger yoghurt . På grunn av de totale konsentrater av fett , protein og tørrstoff, har sauemelk en høyere produktutbytte enn geitemelk . Sauemelk gir 18 til 25 prosent ost , mens geitemelk gir ca 9 til 10 prosent . Vanlige sauer oster inkluderer feta , Roquefort og ricotta . Fordi sauemelk er sesongbetont og produsert i små mengder , er det ofte frosset inntil det er en tilstrekkelig mengde for å levere til en cheese . Tørr sauemelk blandes med kumelk å gjøre spesialitet osteprodukter .
