Biff er kjøtt fra fullvoksne , to år gamle storfe . En steer ( mannlig ) veier rundt 1000 pounds og gir ca 450 pounds av kjøtt . En kalv som vil bli tatt opp som en biff ku , veier 80 pounds når født . I løpet av de første seks månedene av livet , drikker kalven sin mors melk og spiser gress før den er avvent .
Diet
En ku diett består i hovedsak av gress og høy , med noen fôrtilskudd . Kyr er gruble dyr og har en kompleks tre - eller fire - del mage som tillater dem å fordøye gress . De " tygge drøv ", som betyr at de rechew mat som allerede har blitt tygget og svelget .
Inspeksjon av Beef
Inspeksjon av oksekjøtt er obligatorisk og USDA - gradert biff er solgt til Prime , Choice og Select karakterer . Lavere grader av kjøtt blir brukt i bearbeidet kjøtt . USDA Prime biff har fettmarmorering, noe som gjør det mer mør og smakfull , men det er også høy i fett innhold .
Cuts av Beef
Beef er kuttet i fire store kutt , som inkluderer chuck , loin , rib og rund . Vanligvis chuck og runde er mindre ømme og krever fuktig varme, slik som stekepanne . Loin og rib kutt kan tilberedes ved tørr varme metoder, slik som broiling eller grilling . Andre produkter, i tillegg til oksekjøtt , er laget av skrotten . Lær , laget av skjul , blir brukt til å lage en rekke elementer , fra klær til basket .
Raser
p Det er fire store raser av ammekyr som kommer i forskjellige størrelser og farger. Veier mindre enn andre raser , Angus kjøttfe fortsatt falle inn i kategorien av en okse ku . I likhet med storfe i India , Brahman kjøttfe trives i et varmt , fuktig klima . De fleste Brahmans er lys grå , men noen er svart eller rød . Charolais er en av de største rasene i størrelse og er hvit i fargen . Stammer fra England , Herefords er for det meste rødt med hvite ansikter og foretrekker det åpne området.
