Fresh geit melk
4 - qt . rustfritt stål spann
12 - qt . gryte
Candy termometer
Spoon /øse
Basin isvann arkiv Sterilisert glasskrukker med lokk ( 1 qt . størrelse eller større)
Vis flere Instruksjoner
< br > 1
Forbered geitemelk for behandling. Hell forsiktig 2-3 qts . av anstrengt geitemelk i en ren 4 - qt . rustfritt stål spann og senke bøtta inn i 12 - qt . pot . Fyll kjelen med nok vann fra kjøkkenet tappekran for å komme opp på samme nivå som melk i spannet , plasserer potten på en av de foran brennere på ovnen -top . Dette skaper en enkel vannbad som holder melk fra glohet under oppvarmingsprosessen , i henhold til Gail Damerow .
To
Fest en candy termometer til siden av rustfritt stål spann , noe som gjør at spissen er innføres i melken , men er ikke berøre bunnen av spannet . De fleste termometre har en metallklips på den siden som du kan bruke til å feste termometeret til bøtta .
3
Skru platen på middels lav varme , og varme opp melken sakte til 165 grader F. Rør melk med en skje eller øse for å fordele varmen som melke økninger i temperatur. Overvåk varmen som du røre , være forsiktig med å fjerne enten termometer eller skjeen fra varme melk for å unngå å forurense det med bakterier igjen .
4
opprettholde den høye temperaturen . Når geit melk når 165 grader F , sette ditt kjøkken tidtaker for 30 sekunder og opprettholde temperaturen for at varighet av gangen . Når 30 sekunder har gått, slå av brenneren og løft bøtta fra potten av varmt vann .
5
Avkjøl melken raskt . Plasser bøtte med varm melk i en bøtte med isvann og rør melken sakte som den kjøler . Målet ditt er for melken å nå 42 grader F.
6
Oppbevar pasteurisert geitemelk . Hell forsiktig melken inn dine steriliserte glass krukker og dekke glassene , skru lokkene godt på. Rengjør eventuelt sølt geitemelk fra utsidene av glassene og oppbevar glassene på nederste hylle i kjøleskapet .
