Kjøp villaks . Hvis du ikke kan finne vill , prøve å få gården reist laks fra leverandører som fôrer fisken en villaks diett . Sjekk din dehydrator kapasitet slik at du vet hvor mye du skal kjøpe. Noen vil tørke opp til 15 pounds gangen. Kjøp frossen laks og tine til den er fast, men ikke hardt. Dette gjør slicing enklere. Frysing dreper også parasitter . Skjær laksen på en diagonal tvers av korn for anbuds godbiter . Skjær strimler en fjerdedel tomme tykk . La næringsrik hud på .
Hot Marinade
å ødelegge sykdomsfremkallende mikroorganismer , anbefaler USDA at kjøttet varmes opp til 160 F før den dehydrerende prosessen . En enkel måte å gjøre dette på er å bruke en varm marinade . Legg en spiseskje olivenolje per kopp vann for å lage en marinade . Du trenger 2 til 3 kopper . Bring til en full roiling koke . Legg laksestrimlernoen få om gangen og la marinaden å koke igjen . Ta kjelen fra varmen og fjerne fisk med tang . Lå i ett enkelt lag på tørke skuffer uten overlappende strimler . Reboil marinade og gjenta til all fisken har blitt dyppet i kokende vann .
Tørking og lagring av arkiv
Eventyrere og trekkere tørket kjøtt av solen, leirbål og ovner lenge før dehydrators . Hvis ovnen kan settes til en lav nok temperatur , vil det tørke din behandler . Det kreves 6 til 8 timer for å tørke til laks ved en temperatur på 150 C. Vri strimlene mer enn halvveis gjennom tørketiden. For å teste for doneness , la et stykke kult. Bøye den. Det skal sprekke , men ikke bryte . Sjekk for fuktige eller underdone flekker og fortsette tørking hvis du finner noen . Når du er ferdig , la laksen avkjøles . Skjær i kitty godbit størrelse biter og oppbevar i zip - lock poser i kjøleskapet over natten . Sjekk igjen for fuktige eller underdone flekker og fortsette oppvarmingen om nødvendig til stripene er helt tørre . Oppbevares i uåpnede fryseposer , disse holder i flere uker uten kjøling . Oppbevares i kjøleskapet , holder de for en til to måneder og lenger i fryseren eller i vakuumpakninger .
