Skaffe friske, hele griseører fra en slakter eller lokalt slakteri . Gris ører er generelt litt billigere hvis kjøpt direkte fra slakteri . Ørene vil trenge en god rengjøring i forberedelse til tørkeprosessen . Rå gris ører også kan komme dekket med fint hår . Blanchering i kokende vann i 30 sekunder og deretter submerging i isvann vil bidra til å fjerne hår . Dette blanche også vil myke opp det øverste laget av huden , slik at du kan skrape den av sammen med håret. De gris ører , men vil lage fine kjæledyr behandler selv om du velger å hoppe over blanche og la den fint hår intakt .
Tørking
Før tørking gris øret godbiter , kan du skjære gris ører i strimler , skjær dem i små firkanter eller la dem hele. De mindre stykker er imidlertid , jo raskere vil tørke . For hel gris ører , gi rom for ekstra tørketid . Dehydrerende er en praktisk måte å avslutte din gris ører . Når du arrangere bitene i dehydrator rack, kontroller at kantene ikke er rørende . For strimler og mindre stykker , vil det ta omtrent 24 timer for å tørke. Hele ører kan ta opp til tre dager , avhengig av tykkelsen .
En ovn kan også anvendes for å tørke gris ører . Ordne ørene på en cookie ark slik at kantene ikke er rørende . Tørke det i en 175- graders ovn i to timer. Hele gris ører kan ta opptil fem timer for å tørke i ovnen . Test for sluttresultatet ved å prøve å bøye bitene . Et fullt tørket gris øret er hardt og vanskelig å bøye .
Lagring
Oppbevares tørket griseører i en papirsekki inntil seks måneder . Det er ikke en god idé å lagre dem i plast som plast holder på fuktigheten. Fuktighet vil myke opp gris ører og kan føre dem til å forme eller ødelegge . Tørkede griseører kan lagres indefinably ved å pakke dem inn i papir og frysing .
