The US Department of Agriculture gjenkjenner to hovedtyper av kalvekjøtt : bob kalvekjøtt og spesiell matet kalvekjøtt . Bob kalvekjøtt utgjør om lag 15 prosent av markedet , og består av mannlige kalver oppvokst på melk til tre uker gamle eller 150 pounds , deretter slaktet . Spesial - matet kalvekjøtt er svært blek kjøtt fra kalv fôres kun spesielle melk eller melkeerstatningsbasertedietter . Denne kalvekjøtt utgjør det meste av næringen . Ifølge Humane Society , bønder også markedet korn - matet kalvekjøtt , en mørkere kjøtt ikke offisielt anerkjent av USDA . Kalver for korn - matet kalvekjøtt er oppvokst i løsdriftsfjøs eller gruppe penner etter avvenning , og de har tilgang til korn i stedet for bare melk .
Miljø
Stall - matet kalvekjøtt kalver lever i enkelte boder med nok plass til å stå , strekke og legge seg ned naturlig , men ikke å gå eller løpe . Bodene har avlange etasjer for å gjøre avfallsfjerningmer effektiv . Ofte kalt kasser , disse bodene har åpne ryggen og delvis vegger for å tillate kalvene til å samhandle med hverandre . Kalve kalver er ofte bundet til forsiden av båsen med en 2 - til 3 -fots metall eller fiber tether , noe som begrenser deres bevegelse mer enn størrelsen av båsen gjør
kjøtt . kvalitet
Ifølge University of California , Davis , stall - matet kalvene vokse noe raskere enn kalver plassert i større penner , produsere mer kjøtt på slakting . Dyr i begge gruppene hadde lignende hemoglobinnivå , som produserer et svært hvitt kjøtt . Arkiv
Kalver oppvokst i enkelte boder med spaltegulv tendens til å ha renere bakparten enn penne hevet kalver , med mindre risiko for ekskrementer forurenser kjøttet ved slakting time .
Calf Velferdsarkiv
kalver i enkelte boder tendens til å ha mer problemer med å forlenge beina og bevege seg rundt , produsere en økning i hovne knær og haser . Noen kalver har vanskeligheter med å gå , på grunn av betente ledd . Stall - matet kalvene også en tendens til å være mer hissige og å lide mer stress enn kalver oppvokst i penner eller i grupper . Fôring bare melk eller melkeerstatnings øker også risikoen for hårballer i fordøyelseskanalen . Kalver som får korn etter avvenning utvikler ikke hårballer . Stall - matet kalver og kalver oppvokst i enkelt penner har redusert immunforsvar i forhold til kalver lov til å tilbringe mer tid med sine mødre , i henhold til Humane Society . Tidlig avvenning fratar disse kalver av eksponering for morens immunitet via colustrum , en spesiell type melk produsert like etter fødselen .
Alternatives
I tillegg til stall - fôring , kalvekjøtt kalver kan også holdes i større enkelt penner , i gruppe penner , eller hevet delvis av sine mødre . Større penner og gruppe penner eliminere noen helseproblemer , for eksempel hovne haser og knær , men de bidrar til andre, inkludert hårball risiko , redusert immunforsvar og skader på andre kalver , hvis dyrene får samme type fôr som stall - matet dyrene . Korn fôring , råmelk tilskudd , eller å la kalven å bli oppdratt av sin mor all produsere sunnere kalver henhold lavere stress, men som regel resultere i mindre ønskelig kjøtt eller langsommere vekst .
