Hva er en Cornish Hen ?

Kylling gjør alltid et godt måltid . Det gir hvitt kjøtt og er rik på protein , men lite fett . Tilbake i de dager da fjørfe bønder måtte heve kyllinger i tunet , kylling var en sesongmessige godbit . Bønder begynte å tenke på måter å fremskynde veksten av kyllinger for å sikre rikelig tilførsel . The Rock Cornish høne , mer kjent som Cornish høne , er et resultat av kryssing ulike spill høner å produsere en liten kylling med all - hvitt kjøtt som er klar til å lage mat på fire uker . Cornish høne er ikke tyngre enn 2,2 pounds og er den perfekte kylling for en enkel servering . Historie

I juli 1955, Saturday Evening Post publiserte en artikkel erkjenne franskfødteAlphonsine " Therese " Makowsky som den opprinnelige oppdretter av Cornish høne . Therese og hennes mann pensjonert i en 200 - acre gård i nordøstlige Connecticut , der de avlet og solgt afrikanske guinea høner . Men de mistet flokken sin til en brann i 1949 og Therese bestemte seg for å avle Cornish spillet kylling , en liten fugl med korte ben og fyldige bryster , med andre fugler , som Det hvite Plymouth Rock høne og den malayiske kamp kuk . Resultatet ble kåret Rock Cornish høne , som bare var ment som en proxy for afrikanske perlehøner. Den tidligere ble mer populært , imidlertid, og mens produksjonen av sistnevnte stoppet salget av Cornish høne steget.
Fjærkre Raising arkiv

høy kvalitet kommersielle fôr er den største koste når det gjelder å heve Cornish høner . Disse tunge eaters vil trolig forbruke minst 4 pounds av startfôr før du drar til slakteriet . Gi minst en tomme av drikking plass for hver fugl . En god varmesystem er like viktig . En temperatur på 90 grader Fahrenheit er ideell for en - uke - gamle kyllinger . Slipp temperaturen med 5 ° for hver påfølgende uke til den når 70 grader Fahrenheit .

Bakterier og ekspedisjons

Cornish høner trives i miljøer med høy temperatur , noe som gjør dem en yngleplass for bakterier . Noen stammer vanligvis forbindes med kylling er Salmonella Enteritidis , Staphylococcus aureus og Campylobacter jejuni . Frysing rå kylling dreper ikke bakterier , men det kan stoppe videre vekst . Cornish høne bør holdes frosset på 32 grader Fahrenheit i en disponibel plastpose før tining tid . Ikke la rå kylling eller kjøttkraften til å komme i kontakt med andre matvarer som spises fersk , som for eksempel frukt og grønnsaker . Den eneste måten å drepe bakterier i Cornish høne er ved grundig koking .
Oppskrifter

Best stekt eller grillet på grunn av sin mørt kjøtt , Cornish høne er vanligvis selges hel og utsolgt i løpet av vinteren . De mest populære Cornish høne retter er raske og enkle å tilberede , og som regel har fet og unike smaker . Cornish høne fylt med omtrent alt , fra svinekjøtt, oksekjøtt , sjømat , østers eller ris skaper en overdådig lunsj . Krydret med sitron , pepper , hvitløk , olivenolje og salt og pepper , gjør Cornish høne en god erstatning for Thanksgiving kalkun .