Vis flere instruksjoner
en
Vend kalkun over på ryggen . Hvis du arbeider med en svært stor fugl , støtte den opp slik at den ikke sklir rundt . Hvis du er høyrehendt , hold nakken med venstre hånd , hvis du er venstrehendt, hold nakken i høyre hånd
to
Fjern kalkun hode . . Kutt halsen huden og trekk den til side . Sett kniven mellom leddene der hodet møter halsen og kutt og vri hodet forsiktig .
3
Trekk kalkun halsen rett ut. Bruk bare spissen av kniven til å skjære huden på brystveggen i et lite søkk mellom hals og bryst . Skjær forsiktig slik at du ikke sprekke magen .
4
Bruk fingrene til å trekke bort fett og hud til du ser magen . Trekk magen ut av kadaveret og kast .
5
Få fingrene under aorta , luftrøret og spiserøret . Trekk forsiktig mens kutte så dypt inn i hulrommet som mulig. Presse dem ut av veien før du kan se bunnen av nakken . Unngå å kutte avlingen .
6
Sett kniven mellom halsen bein og skjære nedover i en jevn bevegelse , vridning i nakken med den andre hånden for å skille den fra kadaveret . Det er viktig å kutte mellom bein i halsen felles .
7
Fjern aorta , luftrør , spiserør og avling og kast . Plasser halsen i kaldt vann mens du er ferdig med å slakte kalkun .
