USDA definerer gress - matet biff som kveg som har konsumert bare gress og vegetative fôr i løpet av sin levetid . En voksende segmentet av kjøttprodusenterer merking sine storfekjøttprodukter som " gress - matet " fordi kyrne har blitt reist utelukkende på vegetasjon .
Grass- Ferdig Beef
forskjellen mellom gress - matet og gress -ferdig biff er i timing . Gårdbrukere som oppdrar gress -ferdig storfe må nøye planlegge slakting sesongen , " etterbehandling " dyrene på forsommeren , når de er på sitt feiteste .
Quality of Grass Matters
< br >
kvaliteten på vegetasjons kyr spiser direkte påvirker kvaliteten på kjøttet deres . Kyr lov til å beite i slutten av sommeren spiser dårlig kvalitet fôr , mens kyr slaktet rett etter den rike ny vekst for sent på våren og forsommeren har brukt de siste månedene av sin levetid forbruker høy kvalitet gress .
< br > Kjøtt Fat Innhold
Grass- matet biff kan produseres når som helst på året , ifølge USDA definisjonen . Men hvis storfe blir slaktet i løpet av de tørre, varme sommermånedene , når vegetasjonen er fattig , har en tendens til kjøtt å ha en lavere fettinnhold og være tøffere . Biff som er skikkelig gress -ferdig har en høyere fettinnhold og har en tendens til å være mer mør og smakfull .
Utseende
Enten gress - matet eller gress -ferdig , biff oppvokst på beite ser annerledes ut enn biff ferdig i feedlots . Storfe som er fetet på korn før slakting vil ha perlehvitefett, gress - reist biff har gul -farget fett
.
