Plastic dråpe klut
Latex hansker
Pig
Butcher kniv
Tykk håndkle
Øyevern på
Vis flere instruksjoner
1
Legg den ferske griseskrotter på et stort bord , plassere en plast dråpe klut under for å fange eventuelle kroppsvæsker . Ta på gummihansker , og deretter sette din slakter kniv på bordet i forberedelsene .
To
Plasser gris på ryggen og åpne opp kroppens hulrom innsnitt . Se inni og avgjøre om alle innvollene har blitt fjernet fra den. Nyrene kan være spesielt vanskelig å fjerne , og er ofte igjen intakt av husdyr kilde for slakteren .
3
Bruk et tykt håndkle til å tørke ut i kroppens hulrom når alle organer og innvoller har blitt fullstendig fjernet . Dette vil bidra til å unngå ytterligere splatter som du slakter grisen .
4
Identifiser de tre viktigste delene av griseskrotter , som er lendene , ribbe og skuldre , hver og en representerer omtrent en tredjedel av dyret når hodet er fjernet .
5
hugge hodet av gris med slakterkniv . Det kan ta flere gode streiker å fullstendig skille hodet fra skuldrene , så bruk jevn , men nøye rettet slag til halsen . Bein kan splintre og fly mot ansiktet ditt , så det kan være lurt å bruke vernebriller.
6
Skjær de resterende kadaveret direkte ned på midten , langs ryggraden . Mens de fleste slakter butikker oppnå dette med en kjøtt sag , kan du bruke din slakter kniv hvis du tar deg god tid og holde slag selv og vertikalt langs ryggraden . Det kan være lurt å score kjøttet på utsiden av skroget , slik at kjøttet skiller lettere fra benet .
7
Skjær hver halvdel av kadaveret i tredjedeler , skiller skulder fra ribbeina og deretter ribbeina fra loin . Igjen scorer kjøttet på utsiden av kadaveret for å sikre mer enklere deling av bein .
