Når hunn kuer føder kalver , er melken de produserer for diende samlet til konsum . Kumelk har ulik sammensetning avhengig av rase av kua og sesongen melken samles i. laktasjonsfase av kua kan også påvirke sammensetningen av noe melk produsert . De kumelk inneholder mellom 3 og 4 prosent protein , 3,5 til 5 prosent fett og 4,7 til 5 prosent laktose. Høye konsentrasjoner av fett ledsager høyere prosentandeler av protein , som gir mindre melk . Kyr som produserer melk med lavere fett-og proteininnholdgir mer melk . Tropiske varianter av storfe produsere melk med høyere prosenter av fett og protein , mens tempererte raser produsere melk med mindre prosenter . Kumelk inneholder også kalsium og fosfor sammen med vitaminene A , B og D. Kjøtt fra storfe har et proteininnhold på mellom 12 og 15 prosent av den kjølt vekten av et kadaver . Biff inneholder også vitamin B og jern .
Sheep
Sheep kjøtt er delt inn i kategorier basert på alder av sauene før den slaktes . Fårekjøtt er kjøtt av sau som er mer enn to år gammel . Lammekjøtt er vanligvis tatt fra avl søyer som blir infertile med alderdom selv om noen mennesker foretrekker kjøtt av mannlige sau som har blitt kastrert . Lammekjøtt er fra en fem måneder gammel sau . Ifølge fårekjøtt renessansen, en britisk kampanje fremme fårekjøtt , er den beste fårekjøtt kjøtt produsert fra oktober til mars. Mange populære oster er produsert av sauemelk som feta , Roquefort , Romano og ricotta . Cheesemakers foretrekker de rike innhold av fett og mineraler som finnes i sauemelk for produksjonen av disse oster enn kumelk .
Goats
Geitemelk er ekstremt lik til kumelk i smaken, men det er lettere å behandle gjennom fordøyelsessystemet. Geitemelk er en populær erstatning for kumelk på grunn av dette . Den største forskjellen mellom kumelk og geitemelk er kontrasten i fargen . Geitemelk er ekstremt hvit og selv smør og oster produsert fra melken beholde en hvit farge , med mindre de er farget . Geitemelk kjøtt kalles cabrito eller chevron . Denne allsidige kjøttet er forberedt på mange forskjellige måter . Du kan legge geitekjøtt til stuinger eller til og med grille dem på grillen .
Yaks arkiv
tibetanere spise yak kjøtt og blod , samt smør , ost og yoghurt produsert fra yak melk. Domestiserte yaks blir nå i økende grad funnet på gårder rundt om i verden som storfe husdyr . De lever opp til 20 år, og veier mellom 600 og £ 1600 . Holde yaks er et kostnadseffektivt alternativ til å holde kveg fordi de spiser halvparten så mye grovfôr som kommersielle storfe forbruker . Yak -melk har en kraftig rik smak og kjøttet har en lignende struktur til biff .
